Torta della nonna - ein italienischer Klassiker unter bayerischer Sonne

Hach, ist das schön!

Endlich wieder Wochenende und endlich wieder beinahe Sommer auf meiner Terrasse.

Was passt da besser als eine italienische Torte zum Nachmittagskaffee, der natürlich stilecht ein Espresso aus der Mocca ist.

Für die Torta della nonna gibt es unzählige Rezepte, ich habe einfach das erstbeste genommen und etwas abgewandelt. Das Ergebnis: superlecker!

Eine perfekte Kombination aus Mürbteig, einer köstlichen Crema Pasticcera und Pinienkernen - so schmeckt ein Familientag bei der Therry daheim.

 

Zutaten:

Für den Teig 

* 400 g Mehl

* 200 g Butter

* 4 Eigelb

* 150 g Puderzucker

* 1 Tütchen Vanillezucker

* 1 Prise Salz

Für die Crema Pasticcera 

* 1 l Milch

* 250 g Zucker

* 1 Vanillestange

* Schale von 1 Bio-Zitrone

* 8 Eigelb

* 80 g Mehl

Außerdem 

* 100 g Pinienkerne

* Puderzucker

Zubereitung: * Alle Zutaten für den Teig vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. * Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

* Die Milch in einem Topf erhitzen, Mark aus der Vanilleschote kratzen und in die Milch rühren. * Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. * Zitronenschale ebenfalls in die Milch rühren. * Zucker, Eigelb und Mehl unterrühren, kurz aufkochen lassen und unter ständigem Rühren zu einer dickeren Creme einköcheln lassen.

* Crema Pasticcera abkühlen lassen.

* Eine Tarte- oder Springform (24 bis 26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. * Backofen auf 180° C vorheizen. * 2/3 des Teiges ausrollen und auf dem Boden der Backform ausbreiten, Rand hochziehen und mit einer Gabel mehrmals eintechen.

* Abgekühlte Crema auf dem Tortenboden verteilen.

* Aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen, auf den Kuchen legen und die Ränder andrücken. * Mit Pinienkernen bestreuen, diese ganz leicht andrücken und den Kuchen für ca. 40 Minuten backen.

* Torta della nonna auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Buon Appetito!

Ein schönes Wochenende wünscht euch

die Therry