Gesundes Blitzdessert: Amaranth-Joghurt mit Himbeeren und Kokosflocken

Als Conny von Moment in a Jelly Jar kürzlich den Foodie Facts Friday einführte und mit A wie Amaranth anfing, fiel mir der leckere Nachtisch wieder ein, den ich bei einer Freundin vorgesetzt bekam. Und diese Nachspeise ist wieder mal der Beweis dafür, dass es sich manchmal lohnt, Dinge zu probieren, die man vermutlich unter anderen Umständen niemals essen würde. Glücklicherweise gebot es mir mein Anstand, die Nachspeise wenigstens zu kosten, denn eigentlich mag ich ja alles, was mit Kokos zubereitet ist, allein aus Prinzip schonmal nicht. Lange Rede - kurzer Sinn: ich war begeistert und verputzte die ganze - nicht gerade kleine - Portion des leckeren und zugleich gesundes Desserts und bat die Gastgeberin auch gleich noch um das Rezept, welches sie mir freundlicherweise nicht vorenthielt, so dass ich es heute auch endlich mit euch teilen kann!

 

Und wer jetzt noch genau wissen will, was Amaranth eigentlich ist, der schaut am besten gleich mal hier bei Conny vorbei!

Zutaten

* 60 g gepopptes Amaranth

* 260 g (Soja-)Joghurt

* 4 EL Agavendicksaft

* 200 g TK-Himbeeren

* 10 g Kokosflocken

Zubereitung

Es empfiehlt sich, bereits gepopptes Amaranth zu kaufen, ich habe das allerdings nicht gefunden und musste deshalb selber poppen - nach einigen Misserfolgen hatte ich dann immerhin die 60 g beisammen. Wer wie ich die kleinen Körnchen selber poppen möchte, der bekommt hier eine kleine Anleitung - allerdings ohne Gewähr! Zu schnell verbrennen die Samen und man hat nur ein kleines verkohltes Häufchen, statt weißer fluffiger Flöckchen...

Zum Poppen des Amaranths eine Pfanne erhitzen, so heiß, dass ein Wassertropfen darin tanzt, dann jeweils esslöffelweise das Amaranth in die Pfanne geben und warten, bis es anfängt zu poppen - so wie Popcorn. Am besten dann mit einem Deckel abdecken und die Pfanne etwas schwenken und evtl. kurz von der Herdplatte nehmen. Viel Glück und Erfolg dabei! ;-)

* Gepopptes Amaranth und Joghurt mischen und mit 2 EL Agavendicksaft süßen. * Die Himbeeren mit 1 EL Agavendicksaft beträufeln und etwas ziehen und dabei antauen lassen.

* Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten anrösten, bis sie leicht golden werden und ebenfalls mit 1 EL Agavensicksaft süßen.

* Himbeeren mit dem Amaranth-Joghurt in Gläser schichten und mit den gerösteten Kokosflocken bestreut servieren.

Guten Appetit!

Es grüßt euch herzlich

die Therry

Wir heißen den Frühling willkommen - mit Bärlauch-Gnocchi und Tomaten"sauce"

Meine liebe Freundin und Nachbarin war so nett und pflückte mir am Sonntag frischen Bärlauch. Mit den Worten "Das sind 60 Gramm - reicht also genau für das Gnocchi-Rezept aus der LECKER (4/2014)", überreichte sie mir das zartgrüne Sträußchen und nahm mir quasi auch gleich noch die Entscheidung ab, was ich damit anfangen sollte.

Gnocchi an sich habe ich ja bereits ein paar Mal gemacht, deshalb habe ich mich auch nicht zu 100 Prozent an die Angaben im Rezept gehalten, nicht zuletzt, weil ich manche Zutaten gar nicht im Haus hatte - lecker (und schön) waren sie trotzdem!

Hier kriegt ihr jetzt auch das Rezept, wie ich es gemacht habe, mit den Originalangaben in Klammern!

Zutaten

* 750 g Kartoffeln

* 100 g Parmesan

* 60 g frischer Bärlauch

* 250 g Ricotta

* 50 g + etwas Mehl (statt Kartoffelmehl)

* 60 g Hartweizengrieß (statt Weichweizengrieß)

* Salz, Pfeffer, Zucker

* 2 Eigelbe

* 1 Zwiebel

* 1 EL Olivenöl

* 500 g Cherrytomaten

Zubereitung

* Kartoffeln mit Schale zugedeckt 25 Minuten kochen, abschrecken, schälen und mit dem Kartoffelstampfer in einer großen Schüssel sehr fein zedrücken.

* Die Hälfte des Parmesans reiben, die andere Hälfte grob raspeln. * Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. * Ricotta und Bärlauch in ein hohes Gefäß geben und pürieren.

* Mehl, Grieß, 1 TL Salz, geriebener Parmesan, Ricotta-Bärlauch-Masse zu den zerstampften Kartoffeln geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. * Ist der Teig sehr feucht, noch mehr Mehl unterkneten.. * Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig ca. 1,5 cm dicke Würste rollen und in Stücke von ca. 3 cm Länge schneiden. * Die Gnocchi auf bemehlte Bleche legen und ebenfalls mit Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben!

* In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Gnocchi darin gar ziehen lassen, bis sie nach oben steigen. * Die fertigen Gnocchi mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen, dann in eine Schüssel geben.

* Für die Tomaten"sauce" die Zwiebel schälen und fein hacken. * In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. * Cherrytomaten halbieren oder vierteln, zur Zwiebel geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 

* Gnocchi mit den Tomaten mischen, mit dem gehobelten Parmesan bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Herzlichst,

die Therry

Dafür ist man nie zu alt: Bunte Birthday Cinnamon Rolls

Am vergangenen Samstag feierte eine Freundin bei schönstem Frühlingswetter ihren 26. Geburtstag, und weil sie somit wohl das Nesthäkchen in unserem Freundeskreis ist, sollte mein Geburtstagskuchen für sie auch schön mädchenhaft und bunt sein.

Zutaten

* 500 g Mehl

* 1 Würfel frische Hefe (42g)

* 60 g Zucker

* 250 ml lauwarme Milch

* 100 g + 50 g flüssige Butter

* 3 EL bunte Zuckerstreusel

* 150 g brauner Zucker

* 1 TL + etwas Zimt

* 50 g Puderzucker

* 3 EL Milch

Zubereitung

* Zunächst die Milch erwärmen, sodass sie lauwarm ist, einen Esslöffel von den 60 g Zucker wegnehmen, in die Milch rühren und dann die Hefe in der Zuckermilch unter Rühren auflösen. * Mehl und Milchmischung zu einem glatten Vorteig verkneten und diesen an einem warmen Ort 15 bis 20 Minuten gehen lassen. * Zucker und 2 Esslöffel Zuckerstreusel in den Teig kneten. * 100 g Butter schmelzen und ebenfalls unter den Teig mischen. * Teig erneut gehen lassen, dass er sein Volumen deutlich vergrößert.

* Teig ca. 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. * 50 g Butter schmelzen und damit den Teig einpinseln. * Zimt und braunen Zucker mischen und gleichmäßig über den Teig streuen. * Die Teigplatte von der schmalen Seite her aufrollen und in 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden. * Eine Springform fetten und die Zimtschnecken in die Form legen (nicht zu eng quetschen, sie müssen noch ein bisschen Platz zum Aufgehen haben!). * Weitere 20 Minuten gehen lassen, dann bei 160° C Heißluft auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten backen.

* Aus Puderzucker, etwas Zimt und Milch einen Guss machen, diesen über die noch heißen Cinnamon Rolls gießen und nach Belieben mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen.

 

 

Guten Appetit und Happy Birthday!

Einen wunderschönen Tag wünscht euch eine frühlingshaft  gut gelaunte

Therry

Lasst die Korken knallen: Da steckt Liebe drin wird 1!

Woohoo, es ist vollbracht: mein Blog wird heute tatsächlich schon 1 Jahr alt.

Happy Birthday, Baby!

 Und wer am Rosenmontag Geburtstag hat, der kriegt natürlich keinen Geburtstagskuchen, sondern einen Krapfen...

Natürlich ist dies Anlass für einen kleinen Rückblick und auch einen Ausblick, was in der Zukunft besser oder auch einfach nur anders laufen könnte.

Im Großen und Ganzen bin ich sehr zufrieden mit dem, was mein Blog und ich im vergangenen Jahr mit euch geteilt haben, aber da kommt auch schon ein fettes ABER...

Drei der vier Kategorien, die es hier eigentlich gibt, kommen definitiv zu kurz - und weil das nicht daran liegt, dass ich keinen Bock habe, mich diesen Themen zu widmen, sondern einzig und allein dem Zeitmangel zuzuschreiben ist, habe ich kurzerhand beschlossen, aus Da steckt Liebe drin erstmal einen reinen Food-Blog zu machen, die alten Sachen bleiben alle erhalten, neue Kategorien werden eingeführt und und und...

Aber das werdet ihr dann ja selbst sehen. Bis ich das mit dem ganzen html-Gedöns wieder auf die Reihe gekriegt habe, kann es noch ein bisschen dauern, aber der Plan ist immerhin schonmal da.

Zu guter Letzt möchte ich meinen lieben Lesern danken, manchen dafür, dass sie mir von der ersten Stunde an treu waren, anderen dafür, dass sie im Laufe des vergangenen Jahres Da steckt Liebe drin für sich entdeckt haben und allen dafür, dass ihr so viel Geduld mit mir habt, wenn ich euch wieder vor lauter Chaos in meinem Leben etwas vernachlässige und nur unregelmäßig mit neuen Posts füttere. Ich mache erst gar keine Versprechungen mehr, die ich nicht halten werde, deshalb gelobe ich in diesem Punkt auch keine Besserung mehr - mal gibt es mehr, mal weniger von der Therry zu lesen. So einfach ist das, denn mich - und damit auch meinen Blog - muss man einfach so nehmen wie ich bin. Aus dem Alter, in dem man meint, es allen recht machen zu müssen, bin ich längst raus und Da steckt Liebe drin ist ja jetzt auch schon immerhin ein Jahr alt.

Darauf stoße ich nun virtuell mit euch allen an und freue mich auf das neue Lebensjahr meines kleinen Blogs.

Gehabt euch wohl,

die Therry